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Safran de taliouine 2g

La note de ce produit est sur 5

27.00 €

Safran de taliouine 2g

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Le safran est une épice subtile et délicate, parfois appelée « l’or rouge », faisant référence à sa rareté ainsi qu'à son prix.

  • Très rĂ©pandu dans la cuisine mĂ©diterranĂ©enne, indienne et d'asie centrale, le safran est la seule Ă©pice issue d'une fleur, le Crocus Sativus. C'est un extraordinaire exhausteur de goĂ»t. Il sublime les saveurs de nombreux aliments tout en libĂ©rant son dĂ©licieux parfum. D'une jolie couleur jaune d'or, le safran est considĂ©rĂ© comme l'Ă©pice la plus chère au monde. Son goĂ»t mielleux lui permet de s'associer Ă  des plats salĂ©s ou sucrĂ©s en assaisonnement. 

  • Pistils de safran Pur, 2g de Safran de Taliouine AOP.

  • Lorsque vous utilisez le safran comme Ă©lĂ©ment phare dans un plat, il faut en moyenne une fleur par assiette, soit trois filaments. Par contre, lorsque vous utilisez le safran comme simple exhausteur de goĂ»t, trois Ă  six filaments suffisent Ă  colorer et parfumer tout un plat ou un dessert, soit une dose d'environ 0,1 Ă  0,2 grammes. C'est le cas par exemple lorsque vous voulez parfumer un poulet, un tajine, la paĂ«lla, le risotto, la bouillabaisse. Il faudra compter une heure environ pour que le safran imprègne bien les aliments.  

    Il y a trois façons possibles pour l'utilisation des stigmates de safran en cuisine :

    1- vous pouvez utiliser directement les stigmates broyĂ©s dans un mortier après avoir ajoutĂ© ou pas une pincĂ©e de fleur de sel. Ce dernier permet de ramollir les parois molĂ©culaires des Ă©lĂ©ments actifs du safran. Les stigmates de safran ayant Ă©tĂ© sĂ©chĂ©s, presque dĂ©shydratĂ©s, il est nĂ©cessaire de les rĂ©hydrater avec de l'eau, du vinaigre, de l'huile, de la moutarde ou de la crème. Vous pouvez Ă©galement faire une tisane Ă  partir des stigmates broyĂ©s.  

    2- Autre façon, il faut les infuser dans un liquide, pendant un quart d'heure minimum, mais une douzaine d'heures (la veille pour le lendemain) c'est encore mieux pour lui laisser le temps de dĂ©gager tous ses arĂ´mes. Ce liquide - si possible chaud- peut ĂŞtre de l'eau, du lait, du bouillon ou de la crème fraĂ®che, un jus de fruit ou mĂŞme de l'alcool comme du vin ou du champagne. Ensuite, utilisez le liquide parfumĂ© avec les filaments.  

    3- Enfin, vous pouvez infuser le safran dans un bac Ă  glaçons, toute une nuit, avant de le mettre au congĂ©lateur, ce qui permet de toujours en avoir Ă  disposition.  

    La liste ci-dessous vous donnera une idĂ©e des doses de safran Ă  utiliser :  

    Plat salĂ© : 6 stigmates par personne  

    Plat sucré : 3 stigmates par personne

    Pain et gâteaux : 3 stigmates par personne  

    Confiture : 75 stigmates par kilo de fruit  

    Cocktails : 4 stigmates pour un 1 litre de vin blanc ou rouge  

    Assaisonnement : 4 stigmates pour un 1 litre de vinaigre, 1 litre de l'huile.  

    Pour rappel 1 pistil = 3 stigmates = 3 filaments ou fils. A Conserver au sec et à l'abri de la lumière.

Stock disponible

RĂ©f: BN006
Poids 0.20 Kg

Livraison offerte
à partir de 29,9€

Antioxydant

Grâce aux beta-carotènes, le safran aura un rôle antioxydant. De plus, il aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et pourrait avoir un effet anti-cancéreux.

Tonifiant

Efficace contre le surmenage et la fatigue physique, le safran favorise l'énergie et la récupération.

Analgésique

Il peut être aussi utilisé pour soulager des douleurs menstruelles ou dentaires.

Diabète

En tempérant le taux de sucre excessif dans le sang, le safran éloigne ainsi le diabète et en serait un bon traitement naturel.

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